Консультації для вихователів

Особливості формування основ правильного харчування в дошкільному віці.

Виступ на педагогічній раді з досвіду роботи.

Підготувала вихователь: Алексєєва Троянда Гусмановна, ДНЗ N22, р. Набережні Челни.

Коли мова йде про харчування, рідко використовується слово «культура». А. П. Чехів стверджував, що той, хто не надає харчування належного значення, не може вважатися інтелігентом і гідний всілякого засудження в «пристойному суспільстві».
А яку людину можна вважати культурним в плані харчування? Звичайно того, хто здатний організувати своє харчування у відповідності з потребами свого організму, сприяючи тим самим збереженню і зміцненню свого здоров'я.
Сьогоднішня ситуація з організації населення харчуванням ускладнена появою на продуктових ринках країни неякісної продукції з різними добавками синтетичного походження, геномодифікованої продукції та пов'язаної з нею широкою рекламною компанією.
Вживання продуктів синтетичного походження часто викликає харчову алергію, бронхіальну астму, дерматити та кишкові розлади.
На фоні небувалого зростання «хвороб цивілізації», для того, що б бути здоровим необхідно навчитися правильно харчуватися.
Харчування дітей завжди було предметом невпинної уваги науковців, педагогів і психологів.
А. С. Алексєєва стверджує, що в дитячому віці формується стереотип від правильної організації харчування в дитячому віці, багато в чому залежить стан здоров'я дорослої людини.
О. А. Моталыгина вважає, що дитина 6-7 років може і повинен самостійно оцінювати своє харчування, якщо дорослі допоможуть йому.
З метою примноження та збереження здоров'я дитини найважливішим завданням дорослих є формування у нього певних знань в області харчування.
Багато років, працюючи в спеціалізованому дитячому садку з дітьми, які страждають харчовою алергією, величезне значення надаємо організації лікувального харчування.
Завдання нашого саду направлена на розробку спеціальних дієт і рекомендацій по лікувальному харчуванню, як в стінах дитячого саду, так і поза нього.
Дошкільний вік - найсприятливіший для виховання у дітей правильних звичок, для засвоєння культурних традицій харчування, формування смакових уподобань, стереотипів харчової поведінки, формування принципів правильного харчування.
Формування основ правильного харчування дитини - це, насамперед оволодіння корисними навичками, які допоможуть йому в повсякденному житті.
Мета нашої роботи:
Формування у дітей цілісного ставлення до власного здоров'я, освоєння навичок правильного харчування як складової частини здорового способу.
Завдання:
Допомогти зрозуміти, що здоров'я залежить від правильного харчування.
Сформувати знання про те, які продукти корисні, а які шкідливі для здоров'я, підвести до розуміння, що не все смачне корисно.
Дати знання про безпечному харчуванні, тобто сформувати обережне ставлення до несвіжим і незнайомим продуктів.
Закріпити навички санітарно-гігієнічних правил при вживанні їжі.
Розвивати у дітей творчі здібності, їх інтереси, пізнавальну діяльність.
Виховувати у дітей усвідомлене ставлення до свого харчування.
Для реалізації поставленої мети нами була обрана програма «Розмова про правильне харчування», розроблена фахівцями інституту виховної фізіології. Ця програма допомогла познайомити дітей з основами раціонального харчування, як складової частини способу життя, в доступній для дітей формі навчити дітей навичкам і принципам правильного харчування.
В основі правильного харчування лежать 5 принципів. Наша робота полягає в тому, щоб дитина освоїв ці принципи.
Отже, правильне харчування має бути регулярним, різноманітним, адекватним, безпечним і приносити задоволення.

Регулярність - то є режим харчування.
Вже в дошкільному віці можна навчити дитину самостійно визначати по годинах час основних прийомів їжі. Харчування по годиннику важливо в будь-якому віці, але її значення особливо велике для дітей 6-7 років, так як відбувається активний ріст і дозрівання організму. У дитини має бути сформовані уявлення про те, що щоденна їжа - це обов'язково завтра, обід, полуденок і вечерю.
Різноманітність - завдання педагогів і батьків сформувати різноманітний смакової кругозір, щоб йому подобалися різні продукти і страви. Треба допомогти зрозуміти, що смачна, не завжди корисна їжа.
Адекватність - це заповнення енерго витрат організму. У дітей необхідно сформувати уявлення про те, яка кількість їжі достатньо, достатньо і надмірно.
Безпека - безпека харчування забезпечують 3 умови - це дотримання правил особистої гігієни, вміння розрізняти свіжі і несвіжі продукти, обережне поводження з незнайомими продуктами.
Дитині необхідно знати, якщо є сумніви в свіжості продуктів, тобто його не можна. Таке ж ставлення необхідно сформувати і до незнайомих продуктів, так як нові незнайомі для нашої культури харчування продукти можуть містити небезпечні для здоров'я алергени. А знайомство з незнайомими продуктами повинно тільки в присутності дорослого.
Задоволення - прийом їжі повинен проходити в теплій, затишній атмосфері, за красиво сервірованим столом.
Під час прийому їжі необхідно звернути увагу на те, як смачно приготована їжа, наскільки вона різноманітна, обговорити переваги страв. Навчити дітей описувати страву за запахом, смаком і зовнішнім виглядом.
Система роботи з дітьми припускає різні форми формування уявлень про правильне харчування. Основними формами роботи є заняття, ігри, дозвілля, розваги.

Поставлені завдання реалізовували через спеціальні пізнавальні заняття і вільну діяльність. В основній діяльності знайомили з правилами і принципами харчування через різні ігри. У вільної діяльності - іграх, продуктивної діяльності закріплювали навички і уміння, отримані на занятті.

В організації занять велику увагу приділяли ігровим прийомам. В гості до дітей приходили герої знаменитих казок, оповідань, мультфільмів - Айболить, кіт Матроски, Неболейка, Хворайка, Годувальниця, Незнайко.

Ці персонажі зверталися до них за допомогою або просили навчити тому, чого не знають. Зазвичай заняття намагалися перетворити на захоплюючу подорож або в чудову майстерню. Діти ставали дослідниками, слідопитами, кухарями, технологами.

На заняттях намагалися охопити всі сторони і принципи правильного харчування.

Теми занять взяті з програми «Розмова про правильне харчування».
Теми занять:
Якщо хочеш бути здоровим.
З чого варять каші і як зробити каші смачними.
Що треба їсти, якщо хочеш стати сильніше.
Найкорисніші продукти.
На смак і колір товаришів немає.
Як правильно накрити на стіл.
Як правильно поводитися за столом.
Кулінарне подорож.
Мій режим харчування в школі.

В процесі пошуку відповідей на проблемні питання закріплювали навички раціонального харчування, етику і естетику харчування, навчилися складати нескладний свій денний раціон.
Формування культури харчування має і знайомство дитини з народними традиціями і звичаями народної кухні. На заняттях при знайомстві з російської і татарської кухнею познайомили з особливостями і традиціями народної кухні. Різноманітність ігор допомогло нам пояснити переваги народної кухні, і навіть побачили деяку схожість - «гарбузові каші». Наші мами постаралися і спекли навіть пироги з гарбузом. Російський пиріг - «пиріг з гарбузом». Татарський пиріг - «губадья з гарбузом». Діти з гідністю оцінили - спробувавши страви з гарбуза.
Залучення дитини до культури свого народу забезпечує міцне засвоєння традицій в області харчування.
Широко використовували різні ігрові методики - рольові ігри, дидактичні, ситуаційні, кулінарні, сенсорні, словесні та інші ігри.

Гра - це найбільш дієвий для дошкільника спосіб пізнання і взаємодії з навколишнім світом. Правила наших ігор були особливі, пов'язані з виконанням дитиною тих чи інших правил здорового харчування. Наприклад: намалювати усмішку, якщо без нагадування вимив руки. Організовували різні конкурси, наприклад «конкурс на незвичайну кашу», де дітям пропонувалося прикрасити свою страву фруктами і овочами, або «конкурс знавців фруктів і овочів», де дітям пропонувалося описати не тільки зовнішній вигляд, але і смакові якості продукту.
Широко використовували кулінарні та сенсорні ігри: наприклад «приготуй овочевий або фруктовий салат», «варимо компот», «відгадай за смаком», «відгадай за запахом». Ці ігри знайомили дітей з процесом приготування страв, допомагали оцінити корисність продукту, викликали смакової інтерес до страв.

Не обійшли стороною дослідно-дослідницьку діяльність. Цей вид діяльності розвиває ініціативу, творчість, спонукає використовувати отримані враження для вирішення нових ситуацій. Разом з дітьми приготували сік з фруктів, сир з кефіру та інші. Організовували акцію «корисні продукти» по ходу, якою діти рекламували корисний продукт, робили замальовки. Діти не тільки закріплювали свої знання, але й поширювали свій досвід серед близьких родичів. Ця акція отримала велику підтримку серед батьків.
В сюжетно-рольових іграх пропонувалися різні ситуації, пов'язані з відпрацьовуванням навичок і правил поведінки за столом, у складанні свого денного раціону.
Зустрічаємо гостей.
Складемо меню для казкового героя.
Організовували ігри змагального характеру, де передбачалося взаємодія всіх учасників:
Хто швидше збере овочі для салату;
Зваримо варення;
Зваримо компот;
Зваримо юшку й інші ігри.
В сюжетно-рольових іграх діти відображали свій життєвий досвід і уявлення про правильне харчування, про сімейних традицій в області харчування.
Успішне формування уявлень про правильному харчуванні багато в чому залежить від цілеспрямованої роботи ДНЗ і сім'ї. Багато батьків в силу своєї зайнятості, віддають перевагу продуктам швидкого приготування: повноцінні обіди та вечері вони замінюють бутербродами та піцою.
Багато батьки недостатньо добре володіють знаннями в області харчування. Наші батьки не мали ні найменшого уявлення про дієтичному харчуванні. Тому однією з найважливіших задач, що стояла чи стоїть перед нами - це ефективна взаємодія з батьками.
Перший крок на цьому шляху - сформувати у дорослих членів сім'ї розуміння важливості і значення правильного харчування для здоров'я дитини і їх власного здоров'я, розширити їх обізнаність у цій галузі.
Другий крок - переконати батьків у практичну користь виховної роботи проводиться дитячим садом.
І третій крок - не допускати зневажливого ставлення до традицій в сім'ї.
Ми розробили і провели різні форми роботи з батьками.

Тематика батьківських зборів різноманітна.
Батьківські збори
«Здорове харчування хворих алергією»;
«Вітаміни в раціоні харчування вашої дитини»;
«Організація (правильного харчування майбутніх школярів».

Круглий стіл
Як зберегти здоров'я дитини.

Консультації фахівців
«Організація здорового харчування в ДНЗ»;
«Організація здорового харчування в сім'ї»;
«Людина є те, що він їсть»;
«Наша їжа повинна бути цілющим засобом»;
«Соки в харчуванні дітей».

Інформаційні папки
Кисле, солодке, солоне;
Жирне в харчуванні дітей;
Потребу дитячого організму у вітамінах;
Повноцінне харчування вашої дитини.

Консультації педагогів
Загартовування їжею;
Природні вітаміни;
Чим корисні кисломолочні продукти.

Перегляд навчальних фільмів, слайдів
Організація харчування у вихідні дні;
Харчовий раціон дітей старшого дошкільного віку;
Режим харчування майбутнього школяра.

Виставки
Харчуємося правильно;
Виставка страв, для дітей, які страждають алергією.

Конкурси
Краще вітамінне сімейне блюдо.

Вікторини
Знавці корисних продуктів;
Режим дитини дошкільника;
Раціон майбутніх школярів.

Перегляд занять
Вірні друзі овочів і фруктів - вітаміни.

Тренінги
Естетика харчування;
Етика харчування.

Наш досвід роботи показав, що
- у дітей підвищився рівень пізнавального розвитку по даній темі на 50%, у них покращився апетит;
- у більшості дітей добре сформувалися основні навички особистої гігієни, в тому числі і пов'язані з харчуванням, діти стали менше хворіти;
- сформувалося уявлення про важливість дотримання режиму харчування, як однієї з необхідних умов правильного харчування;
- у дітей сформувались знання про безпеки харчування.

Більшість батьків зазначили, що проведена нами робота по формуванню основ правильного і здорового харчування, зробило вплив на організацію правильного харчування в сім'ї.