Консультації для вихователів.

«Вітаміни та мінерали - незамінні компоненти харчування»

Круглий стіл

Автор: Генералова в. І., вихователь МДОУ «Теремок» комбінованого виду Р. Мордовія р. Ковылкино.

До складу людського організму входять майже всі хімічні елементи. Вони беруть участь у будові клітин і тканин і необхідні для нормального перебігу всіх життєвих процесів в організмі .Одні з них знаходяться у великій кількості, а інші в меншому, але відсутність або недостатній вміст їх в організмі викликає серйозні порушення в його розвитку. Тому всі вони повинні міститися в їжі і постійно надходити в організм.

Сьогодні навіть дитина знає , що вітаміни корисні для здоров'я. Вітаміни - це речовини , необхідні для підтримки життя. Натуральні харчові продукти - джерело вітамінів і мікроелементів. При правильно складеному раціоні авітамінозу (гостра нестача) та гіповітамінозу (середній дефіцит) цілком можна уникнути. А ось легкий недолік цих елементів зустрічається досить часто, особливо в зимовий - весняний період.

Справа в тому, що до березня овочі та фрукти містять вже не так багато вітамінів, як восени. І навіть якщо ви включаєте в меню різноманітні салати, свіжі соки та овочеві страви, не всі корисні речовини засвояться належним чином. До того ж частина їх втратиться в процесі приготування. Але ви без праці виправите цю проблему. Постарайтеся максимально збалансувати харчування, а якщо потрібно, - підтримайте дитячий організм вітамінами.

Завдяки вітамінам підвищуються захисні сили організму, зберігаються працездатність і міцне здоров'я навіть у літньому віці. У їжі міститься багато вітамінів, у кожного своє призначення. Вони нормалізують обмін речовин, беруть участь в утворенні ферментів, сприяють кращому засвоєнню харчових речовин.

Цілющі властивості вітамінів були відкриті тільки на початку 20 століття. До цього часу нестача в їжі вітамінів закінчувалася не завжди благополучно.

В кінці 17 століття виявили, що після того, як страждає від цинги людина поїсть свіжих овочів. Хвороба відступає. Більше 100 років знадобилося вченим , щоб дізнатися , у чому секрет. Виявляється , свіжі продукти містили вітаміни.

Насамперед треба знати , що вітаміни і мінерали хороші і важливі для нашого організму не самі по собі. А як складова частина ферментів. Ферменти , образно кажучи, в біохімічній лабораторії людського організму відіграють роль не лаборантів - швидше завлабов. Без них неможливий нормальний обмін речовин, тому недолік якого-небудь вітаміну викликає збій у всій біохімічної ланцюжку і в кінцевому рахунку призводить до порушень нормального розвитку, а значить - до патології.

Профілактика вітамінної недостатності повинна бути спрямована на забезпечення повної відповідності між потребами дітей у вітамінах і їх надходженням з їжею. При цьому слід мати на увазі, що весь необхідний для дитини набір вітамінів може надходити в організм тільки при живленні всіх груп продуктів, тоді як харчування тим чи іншим продуктом навіть з дуже високою харчовою цінністю не може забезпечити надходження в організм всього спектру вітамінів.

Зокрема, необхідно вказати на поширену оману і серед населення, і серед медичних працівників, про те, що основним джерелом вітамінів служать свіжі овочі і фрукти. Ця група продуктів дійсно служить найважливішим (і практично єдиним) джерелом вітамінів. З в. Р, Фотиевой кислоти та b-каротину, тоді як вміст тіаміну, рибофлавіну, ніацину - невелика, а вітамінів B12, Е і D практично відсутня.

У той же час м'ясні продукти є виключно важливим джерелом вітаміну B12 і вносять чималий внесок у забезпечення людини вітамінами B1, B2, B6. Молоко і молочні продукти постачають в організм вітаміни А і B2, злакові - вітаміни B1, B2, B6, РР, Е; рослинні жири, вітаміни Е, тваринні жири - вітаміни А і D і т. д. У зв'язку з цим потрібно прагнути до їх максимального різноманітності дитячого харчування і включати до свого складу всі групи продуктів.

Дуже часто особливості побуту та харчування дітей у сучасних умовах не дозволяють повністю задовольнити їх потреби в усіх вітамінах тільки за рахунок їжі. У зв'язку з цим бажано додаткове надходження в дитячий організм вітамінів.

А недостатнє споживання вітамінів в дитинстві негативно позначається на здоров'я і фізичний розвиток , що сприяє поступовому розвитку обмінних порушень, хронічних захворювань і в підсумку перешкоджає формуванню здорового покоління. Вітамінний дефіцит різко посилює негативну дію на організм шкідливих екологічних умов , підвищеного радіаційного фону , посилює ризик онкологічних захворювань та генетичних порушень.

Так, ми не можемо перетворити наші промислові міста в альпійський оазис. Але в наших силах захистити дітей щоденною порцією вітамінно - мінеральних препаратів. Відрадно , що й російський уряд , нарешті, почув схвильований голос вітчизняних педіатрів. Нещодавно прийнята концепція державної політики в області здорового харчування передбачає заходи зі збагачення продуктів масового споживання ( молока, хліба, напоїв) вітамінами і мінералами - тими самими мікронутрієнтів, без яких неможливо виростити здорову націю.