Консультації для вихователів.

 «Як правильно організувати харчування дітей в умовах ДНЗ»

Автор: Наталія Гутенева, вихователь, МБДОУ д/з N81, р. Бєлгорода.

Обов'язковий компонент режиму дня. Весь процес, пов'язаний з харчуванням дітей, має велике виховне значення. Дітям прищеплюють важливі гігієнічні навички мити руки перед їжею, а після їди полоскати рот, користуватися столовими приладами і серветками; привчають ретельно пережовувати їжу, акуратно їсти і правильно сидіти за столом.
Велике значення при проведенні процесу годування має все те, що включає в себе поняття «естетика харчування».
За час перебування в дошкільному закладі дитина вчиться правильно поводитися за столом, користуватися приладами (ложкою, ножем, виделкою), набуває певні навички культури харчування.
Питань естетики харчування треба приділяти увагу, починаючи з груп дітей раннього віку. Чим раніше у дитини сформовані правильні навички їжі, тим вони міцніші закріпляться і стануть звичкою.
Важливо, щоб у дитини виробилася позитивно ставлення до прийому їжі, щоб до моменту годування він не був роздратованим або стомленим. Для цього вихователі повинні подбати про створення в групі спокійної обстановки. Перед їжею слід уникати гучних ігор, сильних вражень, які можуть загальмувати вироблення у дітей травних соків і придушити харчовий рефлекс.
За 20-30 хвилин до чергового прийому їжі дітей повертають з прогулянки або припиняють заняття, ігри. Цей час використовується для створення у дітей певного настрою, що займає до прийому їжі.
Перед їжею діти приводять в порядок свій одяг, ретельно миють руки, чергові беруть посильну участь у сервіруванні столу. Кожна дитина має постійне місце за столом.
Під час годування важливо створити в дітей гарний настрій. Для цього в дошкільному закладі необхідно мати красиву, зручну, стійку посуд, відповідну за обсягом віком дітей, столові прилади. Застеляють столи скатертинами або серветками, ставлять вазочки з квітами. Страви подають красиво оформленими, не дуже гарячими, але і не холодними. Для прикраси страв бажано використовувати свіжу зелень, яскраво забарвлені овочі, фрукти.
У процесі годування вихователь не повинен квапити дітей, відволікати їх сторонніми розмовами, зауваженнями. Під час годування дітям говорять про приємне вигляді, смаку, запаху їжі, її корисності, намагаються зосередити увагу кожного дитини на їжі. Треба стежити за поведінкою дітей за столом, дотриманням чистоти та охайності, привчати їх добре пережовувати їжу, не ковтати її великими шматками, з'їдати все, що запропоновано.
Дотримання дітьми гігієнічних вимог - одна з обов'язків вихователя під час проведення процесу годування. Особливо це важливо в групах дітей раннього віку, коли у малюків активно формуються і закріплюються навички і звички. Дітей раннього віку привчають спокійно сидіти за столом, вміло користуватися серветкою, жувати з закритим ротом, не розмовляти під час їжі. Діти вчаться користуватися столовими приладами: з 1,5 - 2 років їдять ложкою самостійно, з 3 років користуються виделкою. У дошкільних групах дітям дають повний столовий набір (ножі не повинні бути гострими). Діти старшої і підготовчої до школи груп повинні вміти правильно користуватися ножем і виделкою, тримаючи її в правій руці, так і в лівій руці.
Після закінчення їжі діти акуратно промокають серветкою рот і витирають руки, дякують за їжу і виходять з-за столу. Не можна дозволяти дітям виходити з-за столу з шматком хліба або з іншою їжею, у тому числі з фруктами або ягодами, печивом чи цукеркою.

При годуванні дітей, особливо дітей раннього віку, необхідно дотримуватися послідовність процесів, не змушувати дошкільнят довго сидіти за столом в очікуванні початку їжі або зміни страв. Чергове блюдо подається відразу після того, як з'їдено попереднє. Дітям, які закінчили їжу раніше інших, можна дозволити вийти з-за столу і зайнятися спокійною грою.
Велику увагу вихователі приділяють дітям зі зниженим апетитом. При годуванні таких дітей особливо важливо дотримувати рекомендовані вікові обсяги порцій, враховувати індивідуальні смаки і звички. Занадто велика кількість їжі може тільки відлякати дитини від їжі і призвести до ще більшого зниження апетиту.
Не слід годувати дитину насильно, розважати його під час їжі іграшками, картинками, розповідати казки і т. п. При відверненому уваги у дитини гальмується вироблення травних соків і пригнічується харчовий рефлекс.
Дітям з поганим апетитом можна під час їди запропонувати невелику кількість води або фруктового соку, щоб вони могли запивати щільну їжу. В деяких випадках дитині можна спочатку преложить друге блюдо, щоб він з'їв більш поживну частина обіду, поки ще не втратив інтерес до їжі.
При годуванні дитини з поганим апетитом враховують його смаки і звички: треба постаратися дати найбільш улюблене блюдо, в необхідних випадках замовляючи його на кухні. Такої дитини терпляче привчають і до інших корисних продуктів. Іноді допускається змішувати потрібне дитині найбільш поживна страва (м'ясо, яйце, сир) з фруктовим пюре, соком або іншим продуктом, який дитина любить. Більш старшим дітям у доступній формі пояснюють необхідність в першу чергу з'їсти те або інше блюдо або частина його, хвалять дитину, якщо він з'їв все без залишку.
З цією метою потрібно дотримувати наступні правила:
- все необхідне для організації харчування в установленому порядку розставити столи, правильно для дітей кожного віку сервірувати їх і т. д.) готувати до того моменту, коли діти починають мити руки.
- умивання і розсадження за стіл проводити поступово, починаючи з молодших дітей і тих, які їдять повільно.
- не затримувати дітей після закінчення їжі.
- їжу для молодших дітей готувати заздалегідь (розрізати м'ясо, млинці тощо).
- порядок обслуговування дітей, вимоги вихователя і молодшого вихователя повинні бути єдині й постійні.
Таким чином, планомірне, цілеспрямоване керівництво харчуванням дітей дозволяє вправляти їх у багатьох хороших вчинках, прищеплювати стійкі гігієнічні навички, розширювати їх побутову орієнтацію, вирішувати завдання морального виховання.